Facile et délicieuse, cette recette de pâtes utilise les fanes de carottes, généralement jetées.

Cette sauce rapide et facile peut être préparée 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. C’est une purée végane que l’on peut utiliser pour de nombreuses recettes !

Un smoothie vert rafraîchissant à servir dans des verres Le Creuset.

Préparez votre muesli maison pour un délicieux petit-déjeuner ou goûter. Cette recette facile peut être adaptée en fonction de vos préférences et servie avec du yaourt, des fruits rouges frais ou d’autres fruits.

« Ce plat de riz et de lentilles épicé est plus que la somme de ses parties et se compose d’ingrédients qu’on trouve partout. Il est recouvert d’échalotes croustillantes, ce qui donne du croquant et du caractère à ce qui serait sinon uniquement doux et réconfortant. Dans sa véritable version de street-food égyptien, il y a des pâtes, des macaronis pour être précise, et souvent des pois chiches aussi. Pour simplifier, j’ai utilisé du riz et des lentilles, mais vous pouvez ajouter une poignée de macaronis au riz, ou une boîte de pois chiches égouttés, pour rendre le plat un peu plus authentique. » – Anna Jones

« J’adore le Pad Thaï. Je sais que ce n’est pas surprenant, mais je ne peux pas m’empêcher d’en mettre un dans un menu. Cette version réunit toutes les choses que j’aime : du tofu croustillant, beaucoup de légumes verts, une sauce épaisse au tamarin, des cacahuètes grillées et des oignons croustillants, pour moi, un Pad Thaï ne vaut rien sans ces ingrédients. » – Anna Jones

« Cette galette, avec sa pâte aux noisettes et sa garniture de câpres et de fromage de chèvre aux herbes, est un grand classique à la maison lorsque j’ai des figues bien mûres. J’accompagne généralement cette galette de salades composées pour un déjeuner estival pour six personnes. Elle peut aussi convenir pour quatre personnes avec une salade en accompagnement. Le fait de rôtir les figues fait ressortir les saveurs des confits, vous pouvez donc utiliser des figues plus ou moins mûres. » – Anna Jones

« Parfois j’ai envie de manger quelque chose de croquant comme ce rösti avec son céleri croustillant cuit au beurre. La douceur de la noix de muscade, du navet (ou du rutabaga), des noix grillées et du chou Kale, réveillée par une touche de vinaigre de cidre, fait de ce rösti un plat très réconfortant. Si vous souhaitez rendre la recette plus copieuse, servez-la avec de la purée de pommes de terre. » – Anna Jones

« Ne soyez pas surpris par la quantité d’ail utilisée dans cette recette : vous en ferez plus que vous n’en aurez besoin, mais l’ail confit se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs mois, et une fois que vous aurez utilisé toutes les gousses, l’huile onctueuse viendra parfumer vos pâtes, vos pizzas et vos vinaigrettes. Je préfère utiliser une poêle en fonte émaillée, cela permet d’avoir une diffusion de la chaleur uniforme. Si vous avez de l’ail sauvage sous la main, remplacez l’ail confit et les épinards par deux poignées de feuilles, que vous ferez cuire comme des épinards. » – Anna Jones

« Rôtir des légumes est une technique courante dans les cuisines des restaurants, mais c’est aussi très facile à reproduire à la maison. Vous faites cuire les légumes dans un Skillet Gril, pour leur donner une légère coloration et un peu de croquant, puis vous les mettez au four pour qu’ils cuisent à cœur. Cette double cuisson rend le chou-fleur doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur. J’aime bien ajouter une pointe de vinaigre lorsque je cuisine des légumes. Il est adouci par le chou-fleur, le safran et les pignons. Cette recette est inspirée de la chef émérite, Lola DeMille. » – Anna Jones

« Lorsque j’ai faim, que je suis impatiente et que je n’ai rien dans le réfrigérateur, je réalise cette soupe végane. Pour que ce soit rapide, le choix de votre ustensile de cuisson est important. Une cocotte peu profonde ne permettra pas à votre soupe de mijoter rapidement, je vous suggère donc une cocotte large et profonde, idéalement en fonte émaillée. Si vous n’avez pas d’oignons nouveaux, un oignon classique fera l’affaire ; vous devrez peut-être le faire cuire un peu plus longtemps. » – Anna Jones

« Ce fruit fool, relevé au gingembre, est léger, onctueux, et tellement bon. Je ne vois pas quel autre dessert pourrait me faire plus plaisir. La rhubarbe apporte une pointe de fraîcheur et une touche de rose. Si la crème végane ne forme pas de pics fermes et mousseux, fouettez-la autant que possible ». – Anna Jones