Emietter finement les Amaretti.

Faire fondre le beurre et mélanger avec les miettes de biscuits (Amaretti ou Cantuccini). Répartir au fond du moule recouvert de papier sulfurisé et bien aplatir.

Faire tremper la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Mélanger le fromage au lait ribot avec le beurre et le jus de citron.

Si nécessaire, filtrer le Matcha dans un bol résistant à la chaleur avec une cuillère et demie à soupe d'eau froide ? et remuer délicatement. Verser 75 ml d'eau chaude bouillante, fouetter le thé (avec le fouet traditionnel en bambou Chasen, ou avec un petit fouet) jusqu'à formation de nombreuses petites bulles.

Incorporer 75 g de sucre et la gélatine pressée et dissoute. Ajouter le mélange de thé (à l'aide d'un fouet) à la crème. Lisser la base.

Laisser refroidir le gâteau au fromage pendant au moins 3 heures.

 Conseil :Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau au fromage avec de la poudre de matcha.