Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, puis placez-les dans une grande casserole d'eau légèrement salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes. À mi-cuisson, ajoutez le chou-fleur dans la casserole et laissez cuire pendant le reste du temps. Quand les légumes sont tendres, égouttez et mettez de côté.

Faites fondre l'huile de coco dans le faitout à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le gingembre, l'ail, le piment et quelques branches de coriandre finement hachées ainsi qu'une pincée de sel et faites revenir pendant 1 minute.

Saupoudrez de curry et de curcuma et saisissez pendant 1 minute jusqu'à ce que les oignons soient enrobés d'épices. Versez le bouillon ainsi que le lait de coco et portez à ébullition. Puis abaissez la température et laissez mijoter pendant 10 minutes afin d'épaissir le jus.

Enlevez un peu de sauce à l'aide d'une tasse, ajoutez la farine de maïs et fouettez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange épais. Rajoutez le mélange de farine de maïs dans le faitout et remuez pour obtenir une consistance épaisse et onctueuse. Mélangez et ajoutez le sirop d'érable et le jus de citron vert.

Ajoutez le poisson, les crevettes et les petits pois, incorporez les épinards pour tout juste les flétrir et saupoudrez de coriandre (réservez un peu pour le service). Retirez du feu.

Pour la garniture, écrasez les pommes de terre et le chou-fleur et mélangez le tout avec la crème de coco. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

À l'aide d'une cuillère, disposez la garniture sur le mélange de poisson et, en utilisant le dos de la cuillère, tracez des motifs ondulés ou d'écailles sur la surface. Enfournez et faites dorer pendant 25 minutes. Pour une garniture extra croustillante, placez le tout sous le gril pendant 2-3 minutes.

Servez sur un lit de verdures asiatiques.

Conseil : Si en préparant la garniture, il vous reste des bouquets de chou-fleur, ajoutez-les dans la sauce du poisson.

Pour une touche croustillante de coco, saupoudrez la purée de flocons de noix de coco avant d'enfourner le plat.

Cette tourte peut bien être préparée à l'avance et cuite au four au moment de servir. Si vous voulez cuire la tourte qui vient tout juste de sortir du réfrigérateur, veillez à ajouter 5-10 minutes au temps de cuisson.