Cette terrine végétarienne pleine de saveur est disposée en couche avec une sauce tomate douce, de la mozzarella fondue et une aubergine poêlée. Elle peut être servie en accompagnement ou comme plat principal végétarien accompagné d'une salade verte ou de légumes frais.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Vegetables
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Terrine à foie gras avec presse en céramique
CHF 115.00
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 boîtes de 400 g de tomates prunes, égouttées de leur jus
- 4 aubergines de taille moyenne
- 250g de mozzarella de buffle
- 40 g de parmesan râpé
- Sel de mer et poivre noir concassé
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Préparation
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1Préchauffer le four à 180°C (si four à gaz : thermostat 5, chaleur tournante 160°C)
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2Dans une poêle, faites revenir l'ail avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3-4 minutes. Une fois qu'ils commencent à dorer, ajouter les tomates égouttées et laisser mijoter à feu doux pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
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3Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches d'1 cm d'épaisseur et faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer les tranches d'aubergine des deux côtés puis les mettre dans un torchon pour absorber l'huile résiduelle.
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4Couper la mozzarella en tranches d'1/2 cm d'épaisseur et préparer tous vos ingrédients cuits pour les superposer.
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5Tout d'abord, bien recouvrir le fond de la terrine de quelques tranches d'aubergine. Saupoudrer d'une poignée de parmesan râpé, puis placer sur une couche, la mozzarella tranchée et terminer avec quelques cuillères à soupe de sauce tomate. Répéter le processus de superposition avec tous les ingrédients.
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6Faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes avec le couvercle, avant de retirer le couvercle et de faire cuire pendant 30 minutes supplémentaires à découvert.
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7Une fois la cuisson terminée, retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Servir avec une salade d'herbes aromatiques comme le cerfeuil, la coriandre et l'estragon, assaisonnée de vinaigrette.
Notes du cuisinier :
Si la terrine est servie tiède, elle ne sera pas totalement prise. Si vous préférez la servir tiède, il est préférable de la servir avec une cuillère.
Pour préparer la vinaigrette parfaite pour assaisonner votre salade d'accompagnement, il suffit de mélanger le jus d'un citron avec une cuillère à soupe de miel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
