Tartelettes au chocolat et poires pochées au vin rouge

DIFFICULTÉ
Moyen Moyen
TEMPS DE CUISSON
Moins de 2 heures Moins de 2 heures
Tartelettes au chocolat et poires pochées au vin rouge
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Poires pochées au vin rouge Nous vous conseillons de pocher les poires la veille et de les laisser reposer dans le liquide.
  • 500 ml de Bordeaux rouge sec et puissant
  • 250 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 fleurs de badiane
  • 5 gousses de cardamome écrasées
  • 6 poires, épluchées
Pâte sablée 
  • 400 g de farine
  • 6 g de sel
  • 2 CS de sucre
  • 280 g de beurre, coupé en dés
  • 2 'ufs mélangés à 1 CS d'eau froide
Ganache au chocolat 
  • 300 g de chocolat noir 70 % de cacao minimum
  • 50 ml de Bordeaux rouge sec et puissant
  • 250 ml de crème
  • 50 g de beurre mou

  • Préparation

  • 1
    Ajouter les œufs et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène. Former une boule et l’emballer dans du film alimentaire. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
  • 2
    Partager la pâte en deux, l’abaisser et la foncer dans les tartelettes. Piquer le fond en plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette. Faire cuire la pâte pendant 20-25 minutes dans un four préchauffé à 175 °C. La pâte doit être dorée et se détacher légèrement du bord.
  • 3
    Laisser refroidir les tartelettes.
  • 4
    Entre-temps, préparer la ganache au chocolat.
  • 5
    Pour ce faire, mettre le chocolat coupé en morceaux et le vin rouge dans un plat. Faire chauffer la crème dans une casserole sans la porter à ébullition. La verser sur le chocolat et faire fondre sans arrêter de mélanger. Ajouter le beurre et garnir immédiatement les tartelettes.
  • 6
    Couper les poires en deux et déposer une demi poire sur chaque tartelette.
  • 7
    Servir aussitôt.