Éplucher grossièrement les légumes et les faire dorer dans de l'huile d'olive avec le thym et le piment. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 30 à 45 minutes. Passer la soupe au mixeur, puis rectifier l'assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du poivre.

Servir la soupe saupoudrée de coriandre finement hachée, de piment et des graines de sésame grillées dans une casserole. Servir avec du pain.