Mélanger le sucre glace, le glucose, le sirop de sucre et l’eau dans une casserole Le Creuset.

Faire chauffer à feu moyen jusqu’à la formation de petites bulles. Cela devrait prendre environ 5 minutes.

Ensuite, verser la préparation dans un bol à mélanger et laisser refroidir. Ajouter la saveur souhaitée (voir ci-dessous). Verser le mélange dans une sorbetière et patienter jusqu’à obtenir un sorbet bien homogène.

SaveursAjouter les ingrédients de la saveur souhaitée dans le sirop de base du sorbet, bien mélanger et verser dans la sorbetière.Mélange de baies

500 g de purée de baies (fraîches ou surgelées) ainsi que le jus d’un demi-citron. Mixer le mélange de baies avant de le verser dans la sorbetière.

Cerise500 g de purée de cerises (fraîches ou surgelées) ainsi que le jus d’un demi-citron.

Mangue400 g de purée de mangues (fraîches ou en conserves) ainsi que le jus d’un demi-citron.

Gingembre citron vert30 mg de gingembre frais râpé, 250 ml d’eau et le jus d’un citron vert.

Noix de coco-citron vert

Une boîte de lait de coco ainsi que le jus et le zeste d’un citron vert.