Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 2 petits poivrons longs, 1 jaune et 1 rouge
- 150 g de mélange de champignons
- 3 CS d'huile d'olive
- Sel
- Poivre noir, fraîchement moulu
- 250 g de riz long grain
- 500 ml de bouillon de légumes chaud
- 100 g de petits pois surgelés, décongelés
- 1 CS de persil haché
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Préparation
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1Éplucher les oignons et les couper en petits dés.
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2Nettoyer les poivrons, les épépiner et les couper en rondelles.
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3Découper les champignons en petites bouchées.
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4Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte. Y faire revenir les dés d'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le poivron et le faire revenir brièvement. Verser le mélange oignon-poivron dans un bol.
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5Faire revenir brièvement les champignons dans le reste d'huile, dans l'idéal en plusieurs petites portions.
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6Ajouter le mélange oignon-poivron aux champignons dans la cocotte, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le riz.
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7Verser le bouillon de légumes et bien mélanger le tout. Laisser cuire le riz et les légumes à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
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810 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
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9Décoller le riz à la fourchette uniquement en fin de cuisson et servir parsemé de persil.
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10Conseil :Pour donner au riz une teinte dorée, vous pouvez délayer un peu de safran dans le bouillon de légumes chaud.
