Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet (avec peau)
- 1 oignon, coupé en très petits dés
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 25 g de gingembre frais, râpé
- Jus d'un citron
- Pili-pili en poudre, facultatif
- Quelques filaments de safran
- Sel et poivre noir
- 150 g de haricots verts
- 100 g d'olives vertes
- 2 citrons confits au sel
- 6 branches de thym
- 1'2 CS d'huile d'olive
- 150 ml de bouillon de poule
- 400 g de petites pommes de terre, à chair ferme
RECETTE DES CITRONS CONFITS
- Pour un grand pot à confiture :
- 5 citrons bio
- 100 g de gros sel de mer
- 50 g de sucre
- 20 ml de jus de citron, fraîchement pressé
- 40 ml d?huile d?olive
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Préparation
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1Séparer les cuisses au niveau de l'articulation.
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2Mélanger l?oignon, l'ail, le gingembre, le jus de citron, le pili-pili en poudre et le safran de façon à obtenir une marinade ; assaisonner de sel et de poivre. Bien mélange les morce aux de poulet dans la marinade et les réserver au froid dans un plat couvert pendant 1 h 30.
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3Entre-temps, nettoyer les haricots et les couper en deux.
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4Bien laver les pommes de terre et les couper en deux.
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5Couper les citrons confits au sel en tranches.
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6Préchauffer le four à 180 °C (chaleur pulsée/tournante: 160 °C).
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7Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de poulet. Ajouter les pommes de terre coupées en deux et les citrons, parsemer avec la moitié du thym et arroser de bouillon. Ensuite, faire cuire à l'étuvée pendant env. 40 minutes à couvert dans un four préchauffé ; retourner de temps en temps la viande.
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8Ajouter les haricots et les olives, puis laisser à nouveau cuire à l'étuvée pendant 15 à 20 minutes.
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9Parsemer le reste de thym et servir.
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10CONSEIL : Si vous souhaitez assaisonner vos plats avec de délicieux citrons confits au sel, vous pouvez les acheter ou les confectionner vous-même. Vous trouverez ci-dessous une recette pour les préparer. Où acheter des citrons confits au sel ? Vous aurez de grandes chances de les trouver dans des épiceries marocaines ou nord-africaines, auprès de boutiques en ligne spécialisées dans la cuisine orientale, ou encore dans les supermarchés offrant un assortiment de produits alimentaires complet.
