Séparer les cuisses au niveau de l'articulation.

Mélanger l?oignon, l'ail, le gingembre, le jus de citron, le pili-pili en poudre et le safran de façon à obtenir une marinade ; assaisonner de sel et de poivre. Bien mélange les morce aux de poulet dans la marinade et les réserver au froid dans un plat couvert pendant 1 h 30.

Entre-temps, nettoyer les haricots et les couper en deux.

Bien laver les pommes de terre et les couper en deux.

Couper les citrons confits au sel en tranches.

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur pulsée/tournante: 160 °C).

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de poulet. Ajouter les pommes de terre coupées en deux et les citrons, parsemer avec la moitié du thym et arroser de bouillon. Ensuite, faire cuire à l'étuvée pendant env. 40 minutes à couvert dans un four préchauffé ; retourner de temps en temps la viande.

Ajouter les haricots et les olives, puis laisser à nouveau cuire à l'étuvée pendant 15 à 20 minutes.

Parsemer le reste de thym et servir.

CONSEIL : Si vous souhaitez assaisonner vos plats avec de délicieux citrons confits au sel, vous pouvez les acheter ou les confectionner vous-même. Vous trouverez ci-dessous une recette pour les préparer. Où acheter des citrons confits au sel ? Vous aurez de grandes chances de les trouver dans des épiceries marocaines ou nord-africaines, auprès de boutiques en ligne spécialisées dans la cuisine orientale, ou encore dans les supermarchés offrant un assortiment de produits alimentaires complet.