Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 8 CC d'huile d'olive
- 250 g de champignons bruns, en tranches
- 250 g de champignons exotiques
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 10 g de beurre
- 800 g d'épaule de porc, coupée en cubes
- 1 oignon rouge, coupé en lamelles
- 5 g de sauge fraîche
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 80 ml de cidre
- 700 ml de bouillon de poule
- 250 ml de crème
- 1 paquets de 500 g de gnocchis de pomme de terre prêts à l'emploi, cuits
- Jeunes pousses d'épinards, pour le service
- Aromates, pour le service
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Préparation
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1Préchauffer le four à 170 °C.
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2Dans une cocotte risotto 24 cm Le Creuset, saisir les champignons dans l'huile d'olive, assaisonner à votre convenance. Retirer de la cocotte.
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3Saisir le porc dans le beurre, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la cocotte et réserver. Faire revenir l'oignon, l'ail et la sauge, puis déglacer à l'aide du cidre. Une fois que l'alcool s'est évaporé, ajouter le bouillon et laisser mijoter 10 minutes avant d'y mettre les cubes de porc et les champignons.
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4Retirer du feu et faire cuire au four pendant 1 heure 30 à 2 heures, jusqu'à ce que le porc soit cuit. Ajouter les gnocchis et la crème dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez également cuire les gnocchis séparément en les faisant frire dans du beurre chaud, puis les servir avec les jeunes pousses d'épinards et les aromates.
