Préchauffer le four à 160 °C.

Graisser un moule à 12 mini-kouglofs Le Creuset.

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux, puis incorporer le sucre petit à petit sans cesser de battre. Ajouter le zeste de citron. Incorporer les oeufs petit à petit, toujours en fouettant. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel ensemble. Incorporer à l?appareil en alternant avec suffisamment de jus de citron pour obtenir une pâte ferme.

Répartir l'appareil dans le moule. Laisser cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient bien cuits.

 Pour le glaçage au citron : Tamiser 125 g de sucre glace, puis ajouter le jus de citron pour former un glaçage lisse.

Servir recouvert de glaçage au citron. À consommer de préférence le jour-même.