Dissoudre la levure dans 450 ml d'eau tiède. Mélanger avec la farine de froment, la farine de seigle, le sel et le babeurre, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse ; couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

Former une miche et la laisser monter 30 minutes de plus sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner la pâte à pain dans un four préchauffé à 240 °C (thermostat 6, chaleur tournante 220 °C) pendant env. 15 minutes. Réduire la température à 200 °C (thermostat 4, chaleur tournante 180 °C) puis laisser cuire environ 45 minutes. Laisser refroidir le pain sur une volette à pâtisserie.

Conseil :

Utilisez notre plaque à pâtisserie à bord haut 31 x 28 cm. Elle convient également parfaitement pour faire des recettes de gâteaux à cuire sur une plaque que vous souhaitez réduire de moitié.