Portez à ébullition le lait et laissez refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède.

Versez de l’eau bouillante sur les raisins secs et laissez reposer 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

Mettez 240 g de farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol d’un robot électrique, muni d’un batteur plat. Ajoutez le lait tiède, le beurre fondu et l’œuf. Mélangez brièvement pour obtenir une pâte humide.

Changez pour un crochet pétrisseur et ajoutez petit à petit le reste de la farine, jusqu’à ce qu’une pâte lisse et molle se forme. Pétrissez environ 5 minutes. Mélangez les raisins secs dans une cuillère à soupe de farine et mélangez-les à la pâte. Mélangez bien pendant une minute.

Couvrez et laissez lever, dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.

Beurrez la cocotte à pain Le Creuset (parois et fond).

Refaites tomber la pâte. Façonnez soigneusement la pâte en un pain rond et placez-le dans la base de la cocotte à pain. Couvrez avec le couvercle et laissez lever jusqu’à ce que le pain double, environ 45 minutes.

Préchauffez le four à 250 °C (230 °C chaleur tournante).

Baissez la température du four à 200 °C (190 °C chaleur tournante) et enfournez la cocotte à pain. Faites cuire pendant 20 minutes, puis retirez le couvercle, baissez le four à 180 °C (170 °C chaleur tournante) et laissez cuire encore 10-15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

Réalisez le glaçage au sucre en dissolvant le sucre dans l’eau, puis faites bouillir, sans remuer, pendant 1 minute ou 2.

Une fois le pain cuit, retirez-le du four et de la cocotte et badigeonnez immédiatement le glaçage sur le pain. Laissez refroidir avant de trancher.