Délayer la levure fraîche dans une tasse de lait tiède puis y ajouter environ 20 grs de farine afin d’obtenir une pâte homogène. C’est ce qui constitue le levain.

Mettre le restant de la farine dans un saladier qui servira à mélanger tous les ingrédients.

Creuser un puit au centre et y déposer le levain.

Couvrir d’un linge et laisser lever le levain 30 minutes à un température ambiante.

Le temps écoulé, vous constaterez que le levain a gonflé.

Ajouter le lait et mélanger afin d’obtenir une boule de pâte grossière.

Ajouter ensuite le sucre et le sel en prenant bien la peine de soulever la pâte pour l’aérer (on pourra utiliser aussi un robot équipé d’un crochet à pâte pour plus de facilité)

Ajouter un premier œuf et bien mélanger, puis le deuxième.

Ajouter ensuite les pralines et les amandes.

Couper le beurre en bâtonnets et incorporer le en soulevant bien la pâte si vous le faites à la main.

L’opération dure environ une vingtaine de minutes et la pâte reste collante.

Couvrir à nouveau d’un linge et laisser lever la pâte 2h qui le temps écoulé aura doublé de volume.

Beurrer le moule à Kougelhopf et incorporer la pâte en veillant bien à bien remplir les rainures. Puis laisser reposer à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord du moule. Compter environ 1h.

Mettre à four chaud Th7 / 210° pendant 45mn.

La cuisson finie, laisser le reposer 15mns avant de le démouler.

Vous pouvez ensuite le saupoudrer de sucre glace avant de le déguster.