La focaccia est un pain de forme plate et cuit au four. Originaire d'Italie, elle est historiquement liée à la pizza, dont le style et la texture sont similaires. Elle est également considérée comme la version italienne de la fougasse. Elle peut être agrémentée de multiples ingrédients selon votre goût !
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Farine
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 25 g de levure
- 7 dl d’eau tiède
- 1,5 dl d’huile d’olive
- 20 g de sel de mer
- 1,1 kg de farine de blé type 00 (farine de pizza italienne)
- 100 g d’olives
- 50 g de graines de noix
- 100 g de figues séchées
-
Préparation
-
1Émiettez la levure dans un bol avec de l’eau et de l’huile d’olive. Ajoutez le sel et la farine petit à petit. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et humide.
-
2Laissez lever la pâte pendant au moins 3 heures en la recouvrant d’un torchon (utilisez moins de levure si vous souhaitez laisser la pâte lever plus longtemps).
-
3Badigeonnez la cocotte en fonte émaillée d’huile d’olive et versez-y délicatement la pâte.
-
4Etalez la pâte pour qu’elle remplisse toute la cocotte et laissez lever encore 1 heure.
-
5Faire de petites entailles dans la pâte et répartissez les olives, les noix et les figues séchées dans ces entailles.
-
6Versez un peu d’huile d’olive sur la pâte et saupoudrez de sel de mer. Mettre la cocotte au four à 225 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la foccacia devienne dorée.
-
7Lorsque le pain est prêt, déposez-le sur une grille de refroidissement. Vous pourrez ensuite le découper en petits morceaux. Servir avec de l’huile d’olive et du sel de mer.
