Placer la maïzena et les 2 cuillères à soupe de lait dans un bol de taille moyenne et mélanger. Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs en fouettant.

Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille dans la casserole jusqu'à ébullition, puis retirer du feu.

Incorporer 5-6 cuillères à soupe de lait chaud au mélange de jaunes d'oeufs en fouettant. Verser le reste du lait chaud dans le mélange d'oeufs lentement et de manière régulière, tout en fouettant continuellement.

Remettre le contenu du bol dans la casserole. Placer la casserole sur un feu doux et fouetter continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela prendra environ 4 à 5 minutes. La crème continuera à épaissir un peu en refroidissant.

 Astuces du cuisinier :Pour une version plus crémeuse, remplacer la moitié du lait par de la crème.

Pour une crème anglaise plus épaisse, augmenter la quantité de maïzena de 1 cuillère à soupe à 1½ cuillères à soupe.

Choisissez un extrait de vanille de bonne qualité, comme la vanille Bourbon de Madagascar, car c'est elle qui donnera le meilleur goût.

Pour éviter qu'une peau ne se forme sur la crème anglaise pendant le refroidissement, saupoudrez un peu de sucre supplémentaire sur la surface, ou couvrez la surface d'un film alimentaire.