Éplucher l'oignon et les gousses d'ail et les couper en dés.

Hacher le piment fin.

Verser les haricots dans un égouttoir et bien les laisser égoutter.

Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte. Y faire revenir les dés d'oignon et d'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter la viande hachée et faire cuire à feu vif tout en remuant de temps en temps (dans l'idéal, en plusieurs petites portions).

Incorporer le piment haché, les épices à chili con carne, le poivre de Cayenne et le concentré de tomate, et faire cuire le tout brièvement.

Écraser légèrement les tomates pelées à l'aide dune fourchette et les ajouter au jus de viande. Ajouter le fond de b'oeuf. Laisser cuire brièvement à couvert, puis laisser mijoter sans couvercle pendant 30 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, nettoyer les poivrons, les couper en dés et les ajouter.

Hacher également le chocolat et l'incorporer.

Après 15 minutes, ajouter les haricots rouges. Laisser mijoter 10 minutes de plus ; au besoin, rectifier l'assaisonnement.

Dans le yaourt, incorporer le zeste de la lime, la coriandre et un peu de sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse ; garnir selon les envies de petits dés d'avocat.

Servir le chili con carne avec le yaourt, des fils de piment et du cheddar râpé.

Conseil :Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer vous-même vos épices à chili : pour ce faire, éplucher 1 gousse d'ail et la découper en rondelles. Éplucher 1 petite tranche de gingembre et la hacher. Couper en deux 1 piment rouge frais dans le sens de la longueur, l'épépiner, le laver et le hacher fin. Placer dans un mortier l?ail, le gingembre, le piment, ½ cuillère à café de cumin entier, ½ cuillère à café de graines de coriandre (moulues à votre convenance), du paprika en poudre (doux), 1 cuillère à café de zeste de lime non traitée et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive douce, puis écraser le tout jusqu'à obtenir une pâte. Ce mélange d'épices se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient bien fermé.Le chili con carne peut être préparé la veille, ce qui permet en général d'en renforcer la saveur. Suivez la recette jusqu'à l'étape 6, laissez refroidir puis réservez au frais. Le jour-même, réchauffez bien la préparation puis poursuivez en reprenant à l'étape 7.