POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour le chili :
- 1 grand oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 1 boîte de haricots rouges (400 g)
- 2-3 CS d'huile d'olive
- 500 g de viande de b'uf hachée
- 1-2 CS d'épices à chili con carne
- 1 CC de poivre de Cayenne
- 3 CS de concentré de tomate
- 1 boîte de tomates pelées avec le jus (400 g/425 ml)
- 250 ml de fond de b'uf
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge long
- 30 g de chocolat noir (min. 70 % de cacao)
- Sel
Pour le dip :
- 1 tasse de yaourt grec (200 g, 10 % de matière grasse)
- Zeste d'une ½ lime non traitée
- 1 CS de feuilles de coriandre, hachées grossièrement
- Fils de piment
- 100 g de cheddar râpé pour la présentation
- Avocat pour la décoration
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Préparation
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1Éplucher l'oignon et les gousses d'ail et les couper en dés.
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2Hacher le piment fin.
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3Verser les haricots dans un égouttoir et bien les laisser égoutter.
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4Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte. Y faire revenir les dés d'oignon et d'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter la viande hachée et faire cuire à feu vif tout en remuant de temps en temps (dans l'idéal, en plusieurs petites portions).
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5Incorporer le piment haché, les épices à chili con carne, le poivre de Cayenne et le concentré de tomate, et faire cuire le tout brièvement.
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6Écraser légèrement les tomates pelées à l'aide dune fourchette et les ajouter au jus de viande. Ajouter le fond de b'oeuf. Laisser cuire brièvement à couvert, puis laisser mijoter sans couvercle pendant 30 minutes à feu moyen.
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7Pendant ce temps, nettoyer les poivrons, les couper en dés et les ajouter.
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8Hacher également le chocolat et l'incorporer.
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9Après 15 minutes, ajouter les haricots rouges. Laisser mijoter 10 minutes de plus ; au besoin, rectifier l'assaisonnement.
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10Dans le yaourt, incorporer le zeste de la lime, la coriandre et un peu de sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse ; garnir selon les envies de petits dés d'avocat.
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11Servir le chili con carne avec le yaourt, des fils de piment et du cheddar râpé.
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12Conseil :Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer vous-même vos épices à chili : pour ce faire, éplucher 1 gousse d'ail et la découper en rondelles. Éplucher 1 petite tranche de gingembre et la hacher. Couper en deux 1 piment rouge frais dans le sens de la longueur, l'épépiner, le laver et le hacher fin. Placer dans un mortier l?ail, le gingembre, le piment, ½ cuillère à café de cumin entier, ½ cuillère à café de graines de coriandre (moulues à votre convenance), du paprika en poudre (doux), 1 cuillère à café de zeste de lime non traitée et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive douce, puis écraser le tout jusqu'à obtenir une pâte. Ce mélange d'épices se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient bien fermé.Le chili con carne peut être préparé la veille, ce qui permet en général d'en renforcer la saveur. Suivez la recette jusqu'à l'étape 6, laissez refroidir puis réservez au frais. Le jour-même, réchauffez bien la préparation puis poursuivez en reprenant à l'étape 7.
