Préchauffez le four à 160°C/ Thermostat 3

 Graissez la sauteuse avec un petit morceau de beurre et tapissez le fond de papier sulfurisé.

Dans un grand bol en verre, placez les fruits, l'ananas, les cerises, le beurre, la cassonade et le mélange d'épices. Mettez au micro-ondes à haute intensité pendant 5 minutes.

Mélangez bien le tout et ajoutez les autres ingrédients. Mélangez de nouveau.

Versez le mélange dans la sauteuse tapissée et répartissez uniformément.

Déposez les amandes blanchies et les cerises confites sur le dessus.

Faites cuire au four préchauffé juste en dessous du centre pendant 3½ - 4 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

 

Pour les Biscuits en forme de flocons de neige aux épices : Préchauffez le four à 200°C/ Thermostat 7

Mélangez le beurre, le sucre, la vanille, le mélange d'épices et le sel jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Avec les bouts des doigts, incorporez la farine afin d'obtenir une texture sableuse et friable.

Ajoutez une goutte de lait et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse.

Pétrissez quelques fois avant de déposer la pâte sur une surface bien enfarinée.

Abaissez la pâte à une épaisseur d'une pièce d'un euro. Découpez des biscuits de différentes tailles et déposez-les à l'aide d'un couteau à palette sur une plaque à pâtisserie antiadhérente ou recouverte de papier cuisson. Pour un bon point de départ, placez au moins 4 biscuits de chaque taille.

Faites dorer au four pendant 8-10 minutes - les biscuits se solidifient en refroidissant.

Pour la décoration du cake : Saupoudrez les biscuits flocons de neige de sucre glace. Disposez-les en forme de couronne sur le gâteau, placez les plus grands d'abord et superposez-les avec les plus petits. Pour les fixer, appliquez un peu de sucre glace délayé avec quelques gouttes d'eau sur la base des biscuits. C'est une excellente colle alimentaire.

Entrelacez environ 4 brins de romarin avec les biscuits.

Émincez l'orange et coupez chaque tranche en 2 pour obtenir des demi-lunes. Répartissez de manière égale sur la couronne avant de saupoudrez le tout de paillettes dorées comestibles.

Conseil : Si vous ne disposez pas d'un four à micro-ondes, versez les 6 premiers ingrédients dans la sauteuse (avant de la préparer pour le cake), faites chauffer à petit feu jusqu'à ce que le mélange soit fondu et continuez à partir de l'étape 4.