Battre les œufs dans un grand plat. Assaisonner ensuite avec du sel et du poivre Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen à vif. Une fois le beurre fondu, ajouter l'appareil à base d'œuf. Remuer à l'aide d'une spatule en silicone, puis réduire le feu.

Ajouter le saumon fumé et la ciboulette. Mélanger le saumon à l'œuf, et servir avec le pain grillé chaud et des tomates cerise grillées.