Die perfekte Abwechslung für den Winter — geschmackvoll und nährstoffreich.
HAUPTZUTATEN
- Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 4 kleine Zwiebeln (rot oder weiss), geschält und fein gehackt
- 4 cm Ingwer, geschält und gerieben
- 1,5 kg Rosenkohl, gewaschen und halbiert + 200 g zum Garnieren
- 2 EL mittelscharfes Currypulver
- 2 EL rote Thai-Currypaste, optional
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Olivenöl
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Zubereitungsart
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1Das Kokosöl in einem 26 cm grossen Bräter aus Gusseisen von Le Creuset bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin ca. 10 Minuten lang glasig anbraten — darauf achten, dass sie nicht braun werden. Ingwer, Rosenkohl, Currypulver und rote Thai-Currypaste (optional) hinzugeben und 1 Minute lang mitbraten. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen und die die heisse Brühe hinzugegeben.
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2Alles aufkochen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Kokosmilch hinzugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang köcheln, bis der Rosenkohl weich ist.
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3Mit dem Mixer zu einer glatten Suppe pürieren und mit dem Zitronensaft abschmecken.
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4Zum Garnieren, die Blätter des übrigen Rosenkohls abziehen, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 8 - 10 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben, bis diese goldfarben und knusprig sind. Zum Servieren über die Suppe streuen.
Perfekte Kochhelfer
REZEPT
Coq au Vin Mousseux
„Mousseux“ (Sekt) ist der Star dieses klassischen Hähnchengerichts, das in einem klassischen runden Bräter von Le Creuset langsam und auf den Punkt gegart wird. Er sorgt für einen intensiven und aromatischen Geschmack des Huhns und der Sauce.
WIR VERWENDETEN
Gourmet-Profitopf aus Gusseisen
REZEPT
Saatenbrot aus dem gusseisernen Bräter
Perfekt zum in die Suppe Dippen oder zusammen mit einer herzhaften Käseplatte.
