Kurz angebratener Rosenkohl mit Speck, Parmesan und Croutons - die perfekte Beilage zu Ihrem nächsten Festtagsbraten. Aus den Resten kann auch ein leckeres Gratin zubereitet werden.
HAUPTZUTATEN
- Fleisch
- Käse
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
Für den Rosenkohl:
- 600 g Rosenkohl
- 15 ml Olivenöl
- 50 g Butter
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen
Für das knusprige Topping:
- 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- ¼ Weissbrot, in kleinen Würfeln
- 10 g Petersilie, gehackt
- 60 g geriebener Parmesan
-
Zubereitungsart
-
1Um den Rosenkohl gleichmässig zu garen, machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt am unteren Ende jedes Röschens. Dann Wasser in einer 3-ply PLUS Sautépfanne (24 cm) von Le Creuset auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Rosenkohl darin 3–5 Minuten blanchieren, abgiessen und in Eiswasser tauchen.
-
2Für das Topping anschliessend den Speck zusammen mit 15 ml Olivenöl in die gleiche Pfanne geben, in der vorher der Rosenkohl zubereitet wurde. Knusprig anbraten, mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Im zurückgebliebenen Bratfett die Weissbrotwürfel schwenken und ebenfalls goldbraun und knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Speck, geriebenem Parmesan und Petersilie vermischen.
-
3Den blanchierten Rosenkohl kurz in Olivenöl und Butter anbraten und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Speck-Parmesan-Croutons bestreuen und direkt servieren.
-
4*TIPP: Aus den Resten lässt sich ganz einfach ein Gratin zubereiten. Dazu einfach alle Reste in eine Auflaufform aus Steinzeug von Le Creuset geben, mit einer Mischung aus Gemüsebrühe, Sahne und geriebenem Käse übergiessen und im Backofen überbacken.
Perfekte Kochhelfer
REZEPT
Gebratene Ente mit Orange und Salbei
Dieser knusprige Entenbraten mit einer Glasur aus Orangenmarmelade sorgt für einen Hauch von Eleganz auf Ihrem Esstisch.
WIR VERWENDETEN
Ovaler Bräter aus Gusseisen
REZEPT
Bratkartoffeln mit Knoblauch-Confit
Goldene, knusprige Kartoffeln mit aromatischem Knoblauch-Confit-Olivenöl – Sie werden Bratkartoffeln nie wieder anders zubereiten wollen!
WIR VERWENDETEN
Aluminium-Antihaft quadratische Bratreine
REZEPT
Lachs mit Preiselbeeren und Wacholder
Dieser einfache, aber dennoch eindrucksvolle glasierte Lachs ist eine hervorragende Ergänzung für das Weihnachtsmenü. Der Lachs passt perfekt zu in Butter gewendetem jungen Lauch oder einem anderen Gemüse Ihrer Wahl.
WIR VERWENDETEN
Bratreine aus Gusseisen
REZEPT
Birnen-Auflauf mit Ingwer und Zimt
Dieses Dessert ist eine hervorragende Alternative zum klassischen Christstollen. Es besteht aus pochierten Birnen, winterlichen Gewürzen und einer guten Portion frischem Ingwer.
WIR VERWENDETEN
Rechteckige Auflaufform Tradition aus Steinzeug
