Die Kartoffeln mit einem Küchenhobel oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten gleich dick sein, damit sie gleichmässig gar werden. Die Kartoffelscheiben auf ein trockenes Geschirrtuch legen und trocken tupfen.

Eine 24-cm-Bratpfanne von Le Creuset erhitzen, 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und den Spinat darin anbraten. Knoblauch hinzufügen, würzen und zur Seite legen. In derselben Pfanne die geriebenen Zucchini anbraten, bis sie anfangen braun zu werden, aber noch hellgrün sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Ein wenig mehr Olivenöl in dieselbe Pfanne geben und die Kartoffeln auf jeder Seite goldgelb, aber nicht knusprig braten. Solange wiederholen, bis alle gebraten wurden.

Bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Butter in die Pfanne geben und etwas Olivenöl darüber träufeln. Einen Teil der Kartoffeln lose in einer Pfanne von Le Creuset schich­ten und dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll ist. Etwas Platz lassen, damit das Ei zwischen den Kartoffeln stocken kann. Ein paar Handvoll geriebene Zucchini über die Kartoffeln geben.

Die Eier aufschlagen, würzen und anschliessend in die Pfanne geben. Die restlichen Kartoffeln hinzufügen und nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.

Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen, bis das Ei zu stocken anfängt. Dabei darauf achten, dass die Unterseite der Tortilla nicht anbrennt. Bedecken Sie die Pfanne mit einem hölzernen Schneidebrett oder dem Deckel eines Bräters von Le Creuset, damit die Oberseite der Tortilla schneller fest wird.

Mit dem zusammengefallenen Spinat und den Erbsen bestreuen und warm mit knusprigem Brot servieren.