Bei einer Pfanne aus Gusseisen kommt den wenigsten wohl Backen in den Sinn. Doch dieses vielseitige Kochgerät ist gut dafür geeignet. Genau wie in einem Bräter bildet das Brot in einer gusseisernen Pfanne eine knusprige Kruste. Gleichzeitig bleibt es aber schön weich und saftig. Hauchen Sie Ihrer gusseisernen Pfanne neues Leben ein und versuchen Sie es mal mit einem Zucchinibrot.
HAUPTZUTATEN
- Mehl
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 700 ml kaltes Wasser
- 20 g Hefe
- 900 g Bio-Weizenmehl
- 100 g grobes Bio-Weizenmehl
- 20 g Salz
- 1 kleine grüne Zucchini, in 1 cm große Scheiben geschnitten
- 1 kleine gelbe Zucchini, in 1 cm große Scheiben geschnitten
- Olivenöl
- 100 g Ziegenkäse
- 1 EL frischer Thymian
- 1 Prise Flockensalz
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Zubereitungsart
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1Wasser in eine Schüssel geben, die Hefe hinzufügen und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Dann Mehl und Salz dazugeben.
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2Den Teig 10 bis 12 Minuten lang kneten. Anschließend auf die doppelte Größe aufgehen lassen. Die Hände mit Wasser anfeuchten und den Teig durchkneten.
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3Anschließend nochmals auf die doppelte Größe aufgehen lassen.
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4Den Ofen auf 210 °C einstellen.
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5Den Boden einer Pfanne mit Backpapier auslegen und etwas Olivenöl hineingeben. Den Teig nochmals durchkneten und dann in die Pfanne geben.
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6Die Zucchinischeiben in Olivenöl wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
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7Anschließend mit einem Abstand von 1 cm in den Teig drücken. Den Teig weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen und noch mehr Zucchinischeiben hineindrücken.
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8Zum Schluss den Ziegenkäse in Stückchen über das Brot geben. Mit Thymian und Flockensalz bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln.
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9Das Brot 30 bis 35 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
