Überbackene Schweinemedaillons mit Ziegenkäse

SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittelschwer Mittelschwer
KOCHZEIT
Unter 1 Stunde Unter 1 Stunde
PORTIONEN
2-4 2-4
Überbackene Schweinemedaillons mit Ziegenkäse
HAUPTZUTATEN
  • Schweinefleisch
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 4 Stiele Thymian
  • 4 Stiele Oregano
  • 200 g Kirschtomaten
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Schweinemedaillons (à 100 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 ml Gemüsebrühe

  • Zubereitungsart

  • 1
    Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Chili waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen und trocken tupfen. Von der Hälfte der Kräuter Nadeln bzw. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Kirschtomaten waschen, Knoblauch, Chili sowie gehackte Kräuter mit dem Ziegenfrischkäse vermengen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  • 2
    Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Medaillons trocken tupfen und rundherum mit Salz würzen. Öl in einem Gourmet-Profitopf erhitzen. Medaillons darin von beiden Seiten scharf anbraten.
  • 3
    Auf der Oberseite mit der Ziegenfrischkäse-Mischung bestreichen. Mit Brühe ablöschen und Kirschtomaten sowie übrige Kräuter zugeben. Im Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 10 Minuten gratinieren und servieren.