Eine köstliche traditionelle Lasagne mit Schichten aus herzhaftem Hackfleisch und cremiger Béchamelsosse.
HAUPTZUTATEN
- Pasta
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Lasagneform Klassik aus Steinzeug
CHF 115.00
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
FÜR DIE HACKFLEISCHSOSSE
- Olivenöl
- 1 mittelgrosse Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine Karotte, fein gewürfelt
- 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
- 2 grosse Knoblauchzehen, gewürfelt oder durch die Presse gedrückt
- 225 g Rindergulasch, in Würfel geschnitten
- 115 g Pancetta, gewürfelt
- 115 g Kalbshackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen à 800 g passierte Tomaten
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 6–8 grosse, frische Basilikumblätter
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
FÜR DIE BÉCHAMELSOSSE
- 4 EL Butter
- 1/4 Tasse Mehl
- 4 Tassen Vollmilch
- Eine Prise frisch geriebener Muskat
- Salz
- Frisch gemahlener weisser Pfeffer
FÜR DIE LASAGNE
- 500 g frische Lasagneblätter aus Hartweizengriess
- Hackfleischsosse
- Béchamelsosse
- 2 Tassen geriebener Parmigiano-Reggiano
- 1/2 Tasse Basilikum, in feine Streifen geschnitten
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Zubereitungsart
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1Für die Hackfleischsosse:
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2Olivenöl (soviel bis der Boden bedeckt ist) in einem grossen Le Creuset Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald der Bräter heiss genug ist, das Olivenöl hinzugeben, bis der ganze Boden abgedeckt ist. Sobald das Öl heiss ist, Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang mitbraten, bis er zu duften beginnt.
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3Das Gulaschfleisch in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten lang anbraten, bis es beginnt, braun zu werden. Pancetta und Kalbshackfleisch hinzugeben und mit dem Kochlöffel zerbröseln. Etwa 10 Minuten lang braten, bis alles gar und schön angebräunt ist. Anschliessend vorsichtig fast das gesamte Fett abgiessen. Das Tomatenmark, die Tomaten, die Milch und die Basilikumblätter hinzufügen und unterrühren.
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4Die Sosse bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden lang köcheln lassen, bis das Fleisch zerfallen und die Sosse eingedickt ist. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen, während Sie die Lasagne vorbereiten.
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5Für die Béchamelsosse:
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6Die Butter in einem Le Creuset Topf bei mittlerer oder niedriger Hitze zum Schmelzen bringen. Das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen mit der Butter verrühren. Weiter mit dem Schneebesen verrühren, bis das Mehl nach etwa 2–3 Minuten beginnt leicht nussig zu riechen. Langsam und unter gleichmässigem Rühren die Milch hinzugeben, sodass eine sämige Sosse entsteht. Nachdem die gesamte Milch hinzugegeben wurde, so lange köcheln lassen (etwa 10 Minuten), bis die Sosse eingedickt und cremig ist. Muskat hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen, während Sie die Lasagne vorbereiten.
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7Für die Lasagne:
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8Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) vorheizen.
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9Nun die Lasagne schichten. Die Lasagneblätter vorsichtig in das kochende Wasser geben und für etwa 10∘Sekunden kochen lassen, bis sie al∘dente sind. Sofort unter kaltes Wasser halten, abtropfen lassen und trocken tupfen. Die Lasagneblätter auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen und ebenfalls Küchenpapier zwischen die einzelnen Schichten legen, damit sie nicht aneinander kleben.
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10Zunächst etwa 1/4 Tasse der Hackfleischsosse auf dem Boden einer Le Creuset Auflaufform verteilen. Eine Schicht Lasagneblätter über der Sosse verteilen und mit einer dünnen Schicht Hackfleischsosse bedecken. Mit einer weiteren Schicht Lasagneblätter bedecken und mit einer dünnen Schicht Béchamelsosse und etwas Parmesan bestreuen. Weiterhin abwechselnd die Lasagneblätter mit der Hackfleischsosse und der Béchamelsosse schichten, bis keine Zutaten mehr vorhanden sind oder die Auflaufform voll ist. Achten Sie darauf, mit einer Schicht Lasagneblätter und einer Schicht Béchamelsosse zu enden. Den restlichen Parmesan über die Lasagne streuen.
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11Im vorgeheizten Backofen etwa 45–60 Minuten lang backen, bis die Oberseite der Lasagne goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Falls die Oberfläche zu schnell braun werden sollte, mit etwas Alufolie abdecken. Die Lasagne etwa 15–20 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden und portionieren lässt. Mit Basilikum garnieren und gegebenenfalls mit übrig gebliebener Sosse servieren.
