Dieses Gericht sieht so gut aus, wie es schmeckt. Es wird Ihren Gästen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Servieren Sie es mit einer unwiderstehlichen schwarzen Knoblauchbutter.
HAUPTZUTATEN
- Fleisch
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Bratpfanne Signature aus Gusseisen
CHF 225.00
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 600 g T-Bone-Steak, bei Raumtemperatur
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Olivenöl zum Beträufeln
- 100 g Butter
- 8–10 schwarze Knoblauchzehen
- Ein paar Zweige Rosmarin, gehackt
- 120 g feine grüne Bohnen, blanchiert
- 10 g geröstete Pinienkerne
Zum Servieren
- Senf
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Zubereitungsart
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1Die Steaks mit einem Stück Küchenrolle trocken tupfen. Beide Seiten gut mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
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2Bei hoher Temperatur eine 28-cm-Bratpfanne von Le Creuset erhitzen. Das Steak mit einer Zange festhalten und mit der Fettseite direkt in die heisse Pfanne legen, bis diese knusprig und goldgelb gebraten ist. Das Steak bis zum gewünschten Garpunkt auf beiden Seiten braten.
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3Die Butter und den in Scheiben geschnittenen schwarzen Knoblauch in die Pfanne geben. Für den ultimativen Geschmack das Steak immer wieder mit der schäumend heissen Butter begiessen, bis sich eine Kruste bildet. Das Steak aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
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4Die blanchierten Bohnen in der warmen, aromatisierten Butter schwenken. Aus der Pfanne nehmen, in eine Servierform geben, würzen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
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5Das Steak in Scheiben schneiden, mit der restlichen Butter bestreichen und mit dem schwarzen Knoblauch garnieren.
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6Tipp: Schwarzer Knoblauch ist ein fermentiertes und gereiftes Lebensmittel. Er hat einen sehr ausgeprägten süsslich-würzigen Geschmack, der dem fertigen Gericht eine zusätzliche Umami-Note verleiht.
