Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, auch ideal zum Vorkochen. Die Reste schmecken auch am nächsten Tag noch - optimal für die Lunch Box. Wenn Sie doppelt so viel Spinat verwenden, können Sie die Hälfte einfach für das nächste Mal einfrieren.
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 12 Blatt Filoteig, aufgetaut
- 2 rote Zwiebeln oder 2 Stangen Lauch, in dünne Ringe geschnitten
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 800 g gehackter Spinat
- 200–300 g Feta
- 50 g Butter
- Olivenöl
- Schwarzer Sesam
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Griechischer Salat zum Servieren
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Zubereitungsart
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1Für den Teig die Teigblätter trennen und jedes einzelne mit Olivenöl bestreichen, dann aufeinanderlegen. Benötigt werden vier Portionen mit je drei Blättern. Mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt beiseitestellen.
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2Für die Füllung den Spinat in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Dann in Eiswasser tauchen, um den Garvorgang zu stoppen. Spinat in ein Geschirrtuch geben und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Ggf. kleinschneiden. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind. Den Knoblauch hinzugeben und 2 Minuten mitbraten. Die Herdplatte ausschalten und den Spinat hinzufügen und unterrühren. Anschliessend alles in eine Schüssel umfüllen und den Feta darüberbröseln, gut mischen und nach Belieben würzen. Mit Bedacht salzen, denn der Feta ist an sich schon recht salzig.
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3Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Einen Gourmet-Profitopf (30 cm) von Le Creuset einfetten. Die ersten drei Blätter Filoteig in den gefetteten Bräter geben. Löffelweise ein Drittel der Spinatmischung darüber verteilen, dann erneut eine Portion Filoteig darauflegen und wieder mit Spinat toppen und wiederholen. Zum Schluss mit den letzten drei Blättern Filoteig bedecken und diese mit ausreichend Olivenöl einpinseln. Die überstehenden Teigseiten nach innen schlagen und mit Sesam bestreuen. 50 Minuten goldbraun knusprig backen. Aus dem Backofen nehmen und mit einem einfachen griechischen Salat warm servieren.
