Schweinekoteletts mit Fenchelkruste, Äpfeln, geschmorte Erbsen und geschmortem Salat

SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittelschwer Mittelschwer
KOCHZEIT
Unter 30 Minuten Unter 30 Minuten
PORTIONEN
1-2 1-2
Schweinekoteletts mit Fenchelkruste, Äpfeln, geschmorte Erbsen und geschmortem Salat
HAUPTZUTATEN
  • Schweinefleisch
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

Für die Schweinekoteletts und die Äpfel:
  • 2 Äpfel, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Schweinekoteletts, mit Knochen
  • 1 EL Fenchelsamen
  • Meersalz und Pfeffer, zum Abschmecken
  • 6 Salbeiblätter
  • 1 Thymianzweig
  • 100 g Granatapfelkerne, zum Garnieren
Für die geschmorten Erbsen und den geschmorten Salat:
  • 1 Kopfsalat, in einzelne Blätter gezupft (oder übrig gebliebene Salatreste)
  • 100 g tiefgefrorene Erbsen

  • Zubereitungsart

  • 1
    Den Ofen auf 220 °C (Gasherdstufe: 7) vorheizen.
  • 2
    Die Äpfel längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden und in der Bratreine verteilen. Mit 1 EL Öl beträufeln.
  • 3
    Die Schweinekoteletts mit dem restlichen Öl, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer einreiben. Eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze vorheizen und die Koteletts von beiden Seiten 30 Sekunden anbraten. Die Pfanne mit dem Bratensaft zur Seite stellen.
  • 4
    Die Koteletts auf das Bett aus Apfelscheiben legen und Thymian und Salbeiblätter darauf verteilen. Im Ofen 15 Minuten garen, bis die Koteletts die gewünschte Garstufe erreicht haben.
  • 5
    Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und einen Moment ruhen lassen. Währenddessen die Erbsen und den Salat zubereiten. Dafür 2 EL Wasser in die Bratpfanne geben, in der die Koteletts angebraten wurden, und zum Köcheln bringen. Erbsen hineingeben und 2 Minuten köcheln. Anschließend den Salat dazugeben und abschmecken. In der Flüssigkeit weitere 2 Minuten schmoren.
  • 6
    Zusammen mit den Koteletts und den Äpfeln servieren.
  • 7
    Anmerkungen des Kochs: Ich streue gerne Granatapfelkerne über das Gericht. Denn damit sieht einfach jedes Gericht himmlisch aus!