Diese von der bordelaiser Cannelé-Tradition inspirierte, in dunklem Kakaopulver gewälzte Köstlichkeit ist das perfekte Dessert und lässt sich wunderbar mit einem Getränk Ihrer Wahl kombinieren.
HAUPTZUTATEN
- Schokolade
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
FÜR DIE CANNELÉS
- 500 ml Vollmilch
- 1 ausgekratzte Vanilleschote
- 125 g Mehl
- 250 g weisser Zucker
- 3 Eigelb
- 20 g Backkakao
FÜR DIE GARNIERUNG
- 30 g Kakaopulver
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Zubereitungsart
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1Milch und Vanilleschote in einen Topf geben und aufkochen. Deckel aufsetzen und abkühlen lassen.
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2In einer Schüssel Mehl, Zucker und 20 g Backkakao mischen und die abgekühlte Milch hinzugeben. Eigelb hinzufügen und mit einer Kochkelle unterrühren. Durch ein Sieb giessen und 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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3Den Teig am nächsten Tag 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Vertiefungen der Le Creuset Canneléform einfetten und anschliessend zu ¾ mit dem Teig füllen.
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4Den Backofen auf 220 °C vorheizen. 10 Minuten bei 220 °C backen und anschliessend 60 Minuten bei 180 °C fertig backen.
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5Nach Ablauf der Backzeit die Farbe der Cannelés kontrollieren. Falls sie noch zu hell sind, weitere 5 Minuten backen.
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6Die Cannelés in der Form abkühlen lassen. Sobald Sie abgekühlt sind aus der Form nehmen. Die Cannelés vor dem Servieren in Kakaopulver wälzen.
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7Expertentipp:
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8Den Teig nicht zu stark aufschlagen, da die Cannelés sonst beim Backen überquellen.
