Seit dem 19. Jahrhundert wird in den meisten skandinavischen Ländern Milchreis traditionell vor allem in der Weihnachtszeit gegessen. Dieses Rezept beschreibt eine typische Zubereitungsmethode in Skandinavien, die sehr energieeffizient ist, da der Milchreis „im Bett gekocht“ wird.
Üblicherweise wird der Reispudding vor dem üppigen Weihnachtsessen gegessen. Da Milchreis ein sehr sättigendes Gericht ist, wird damit der erste große Hunger gestillt. Edlere Zutaten und Speisen, die in der Menüfolge danach kommen, wie z.B. Fleisch und Fisch, werden somit nicht einfach ohne Bedacht und in großen Mengen herunter geschlungen. Dies ist ein Trick der Skandinavier, die Kosten für ein Festmahl möglichst gering zu halten. Die königliche Familie Dänemarks befolgt diese Tradition bis heute.
Eine weitere skandinavische Tradition zu Weihnachten ist das Bereitstellen einer Schale mit Milchreis für die „Nisse“ (Gnome). Diese wird für die Nisse auf den Dachboden gestellt und die Legende besagt, dass die Nisse die keinen Milchreis bekommen, Radau machen und Streiche auf Kosten der Hausbewohner spielen.
HAUPTZUTATEN
- Milch
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
Für den Milchreis:
- 1,5 l Milch
- 250g Milchreis
- Eine Prise Salz
Zum Servieren:
- Zimt
- Butter
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Zubereitungsart
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1Die Milch in einem gusseisernen Bräter zum Kochen bringen. Dabei darauf achten die Milch langsam zu erhitzen, da diese sonst leicht anbrennt.
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2Den Reis hinzufügen und unter Rühren für 5 Minuten köcheln lassen.
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3Vom Herd nehmen, den Deckel auf den Topf setzen und mit einem großen Handtuch umwickeln. Den Topf ins Bett stellen und mit der Bettdecke zudecken. Den Milchreis dort für ein paar Stunden ruhen lassen, bis er die gewünschte weiche Konsistenz erreicht hat.
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4Vor dem Servieren den Milchreis erneut zum Kochen bringen und nach Belieben Salz hinzufügen. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen. Servieren Sie den Milchreis in kleinen Schalen bestreut mit Zimt und einem Stückchen Butter in der Mitte.
• If using the duvet method, make sure you first use a thick towel before covering with a duvet. Move the casserole slowly to avoid any spilling and be prepared for a little evaporated water on the lid of the casserole - you don’t want your bedding getting wet.
• As an alternative to cinnamon sugar, maple syrup is great stirred into this recipe.
• For a more decadent version, swap 500ml of milk for cream and add a sprinkle of nutmeg.
