Die Radicchio putzen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in einzeln abzupfen. Die Weintrauben waschen und trocken tupfen. In einer gusseisernen Le Creuset Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Weintrauben mit dem Rosmarin ca. 3–4 min bei mittlerer Hitze anbraten. Die Weintrauben aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Halloumi in ca 5–7 mm dicke Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Halloumi-Scheiben von beiden Seiten goldgelb und knusprig anbraten.

Die Radicchio Salatblätter, die Weintrauben und den gebratenen Halloumi auf 6 Tellern anrichten. Den Salat jeweils mit etwas Crema di Balsamico und Haselnussöl beträufeln und etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen.