Unsere aromatische Puttanesca-Sauce wird Sie begeistern. Wer es lieber fleischlos mag, lässt die Sardellen einfach weg.
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Bratpfanne Signature aus Gusseisen
CHF 245.00
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- Olivenöl
- 2 Auberginen, in 3 cm grosse Würfel geschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen
- 1 grosser oder 2 kleine Blumenkohlköpfe, in Scheiben oder Röschen geschnitten
- 400 g frische grosse Fleischtomaten, je nach Grösse halbiert oder geviertelt
- 500 g frische Roma-Tomaten, halbiert
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 1 grosse rote Zwiebel, geschält und in schmale Spalten geschnitten
- 100 g schwarze Oliven, entkernt
- 90 g eingelegte, getrocknete Tomaten aus dem Glas, 50 ml Flüssigkeit der eingelegten Tomaten
- 3 Zweige Oregano
- 6–8 Sardellen
- 50 g Kapern
- Knuspriges Ciabatta zum Servieren
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Zubereitungsart
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1Olivenöl in einer Le Creuset Signature Bratpfanne (28 cm) bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen. Die Auberginenstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten, würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Nun den Blumenkohl darin in etwas mehr Olivenöl braun anbraten, würzen und ebenfalls beiseitestellen.
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2In dieselbe Pfanne etwas mehr Olivenöl geben und die Tomaten, den Knoblauch, die Zwiebeln, die Oliven, die getrockneten Kirschtomaten, die aufbewahrte Flüssigkeit aus dem Glas, den Oregano und die Sardellen hinzufügen. Mit schwarzem Pfeffer und nur wenig Salz würzen, da die Sardellen und Oliven bereits salzig sind.
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3Alles unter häufigem Umrühren 20 – 25 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich und zerfallen ist und eine dicke saucenartige Konsistenz bekommen hat. Die Auberginen und den Blumenkohl zusammen mit den Kapern in die warme Sauce geben und auf kleiner Flamme kochen, bis der Blumenkohl durchgegart ist. Warm mit knusprigem Ciabatta servieren.
