Eine köstliche Mischung aus süss und herzhaft. Diese köstliche Kürbissuppe ist die perfekte Vorspeise für Ihr Halloween-Dinner.
HAUPTZUTATEN
- Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 2 kg Kürbis, gewürfelt
- 1 Knoblauchknolle, halbiert
- 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
- 10 g Thymianblätter
- ½ TL gemahlener Muskat
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Olivenöl
- 1,5 l Gemüsebrühe
ZUM SERVIEREN
- Sahne, frischer Thymian, Baguette
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Zubereitungsart
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1Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
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2Alle Zutaten, ausser der Gemüsebrühe, auf einem grossen Le Creuset Backblech verteilen. Grosszügig mit Olivenöl beträufeln und vermischen bis alle Zutaten bedeckt sind. In den Ofen stellen und 1 ½ Stunden schmoren. Dabei regelmässig prüfen, dass das Gemüse nicht anbrennt. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Inhalt in einen grossen Bräter geben (vorher die Knoblauchschale entfernen). Mit der Brühe aufgiessen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Aromen entfalten können.
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3Die Suppe mit einem Stab- oder Küchenmixer pürieren, bis sie eine gleichmässige, cremige Konsistenz hat. Nach Geschmack würzen.
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4Mit einem Schuss Sahne, Thymian und einem knusprigen Ciabatta oder Baguette servieren.
Kochtipps
Die Suppe lässt sich gut einfrieren und kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Geben Sie beim Schmoren im Backofen Chili und Ingwer hinzu und verfeinern Sie das Ganze mit Kokoscreme, um den Geschmack abzurunden.
