Die Zwiebeln in einem Le Creuset Profitopf mit Olivenöl glasig dünsten. Gehackte Zucchini hinzugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Tomatenmark und Frischkäse einrühren. Wenn der Frischkäse geschmolzen ist, Hühnerbrühe hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe mit einem Standmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Eine Grillpfanne erhitzen und die Zucchini-Streifen anbraten. Zur Seite stellen. Für die Croûtons: Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Ciabatta-Stückchen und Knoblauch in eine große Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen geben und vermengen. Die Ciabatta-Stückchen auf einem Backblech verteilenund 10–15 Minuten backen oder so lange, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen.

Die cremige Suppe in Suppenteller füllen und großzügig mit gebratenen Zucchini-Streifen und knusprigen Croûtons garnieren.