Dieses leicht gesüsste Brot mit Rosinen gibt es normalerweise zum Frühstück, eignet sich aber auch für Arme Ritter.
HAUPTZUTATEN
- Obst
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 250 ml Milch
- ½ Tasse Rosinen
- 625 g Mehl (2½ Tassen)
- 10 g Trockenhefe
- 40 g Zucker
- 7½ g Salz
- 50 ml geschmolzene Butter
- 1 Ei, Grösse L
FÜR DIE GLASUR NACH DEM BACKEN:
- 65 g weisser Kristallzucker
- 65 ml Wasser
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Zubereitungsart
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1Die Milch zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
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2Rosinen mit kochendem Wasser übergiessen und 10 Minuten lang stehen lassen. Abgiessen und abkühlen lassen.
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32 Tassen Mehl, die Hefe, den Zucker und das Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Die lauwarme Milch, geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen. Kurz mit dem Rühraufsatz zu einem flockigen, feuchten Teig vermischen.
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4Den Rühraufsatz durch einen Knethaken ersetzen, weiter kneten und dabei nach und nach das verbleibende Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Etwa 5 Minuten kneten. Die Rosinen mit einem EL Mehl bestäuben und dann zum Teig geben. 1 Minute lang gründlich untermischen.
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5Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang aufgehen lassen, bis er die doppelte Grösse erreicht hat.
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6Den Boden und die Innenwände eines Brot Bräters von Le Creuset mit Butter einfetten.
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7Den Teig in Form bringen und vorsichtig zu einer Kugel formen und dann in den Boden des Bräters legen. Den Deckel aufsetzen und 45 Minuten lang aufgehen lassen, bis der Teig die doppelte Grösse erreicht hat.
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8Den Backofen auf 250 °C (230 °C Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen.
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9Die Temperatur des Backofens auf 200 °C (180 °C Umluft/Gas Stufe 3) reduzieren und den Brot Bräter hineinstellen. 20 Minuten lang backen, dann den Deckel abnehmen, den Backofen auf 180 °C (170 °C Umluft/Gas Stufe 2) herunterdrehen und weitere 10–15 Minuten lang backen, bis die Oberfläche gebräunt ist.
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10Die Zuckerglasur vorbereiten. Dazu den Zucker im Wasser auflösen und den Mix 1–2 Minuten lang ohne Umrühren auf dem Herd kochen.
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11Sobald das Rosinenbrot fertig ist, aus dem Bräter nehmen und sofort mit der Glasur bestreichen. Vor dem Aufschneiden abkühlen lassen
