Kabeljau mit Linsen-Blattsalat

SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittelschwer Mittelschwer
KOCHZEIT
Unter 1 Stunde Unter 1 Stunde
PORTIONEN
2-4 2-4
Kabeljau mit Linsen-Blattsalat
HAUPTZUTATEN
  • Fisch & Meeresfrüchte
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

  • 300 g rote Linsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 9 EL Olivenöl
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 250 g gelbe Kirschtomaten
  • 150 g Rucola
  • 1/2 Radicchio
  • 1 Eichblattsalat
  • 1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Schittlauch, Dill, Petersilie)
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Kabeljaufilets mit Haut (à 150 g)
  • 2 EL Zitronensaft

  • Zubereitungsart

  • 1
    Linsen in ein Sieb geben und abspülen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin anschwitzen. Linsen zugeben, kurz andünsten und die Gemüsebrühe zugießen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 Min. köcheln lassen.
  • 2
    Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Rucola, Radicchio und Eichblattsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Kräuter ebenfalls waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
  • 3
    5 EL Olivenöl, Essig und Kräuter verquirlen. Kräftig mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen in ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen.
  • 4
    Kabeljau waschen und trocken tupfen. Rundherum mit etwas Zitronensaft beträufeln und salzen. Übriges Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Kabeljaufilets darin mit der Hautseite nach unten 3 Min. scharf anbraten. Temperatur reduzieren, Filets wenden und auf der anderen Seite weitere 3 Min. garen. Mit etwas Pfeffer würzen.
  • 5
    Linsen, Kirschtomaten und Blattsalat in einer großen flachen Schale vermengen und mit der Vinaigrette beträufeln. Kabeljaufilets auf den Salat setzen und servieren.