Gegrillte Regenbogenforelle mit geröstetem Radicchio und Gremolata

SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittelschwer Mittelschwer
KOCHZEIT
Unter 30 Minuten Unter 30 Minuten
PORTIONEN
1-2 1-2
Gegrillte Regenbogenforelle mit geröstetem Radicchio und Gremolata
HAUPTZUTATEN
  • Fisch & Meeresfrüchte
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Grillkorb quadratisch BBQ Outdoor aus Gusseisen
CHF 179.00
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Grillkorb quadratisch BBQ Outdoor aus Gusseisen
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

Gremolata:
  • 65 g Petersilienblätter
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Abrieb von 2 Zitronen
Forelle:
  • 2 Zitronen
  • 2 ganze Regenbogenforellen, entschuppt und ausgenommen
  • 1 Bund frischer Thymian
  • 1 Bund frische Petersilie
  • Olivenöl
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund grüner Radicchio
  • 1 Bund roter Radicchio
  • 1 Bund Radieschen mit Grün, halbiert
  • 40 g geschälte Pistazien, gehackt

  • Zubereitungsart

  • 1
    Für die Gremolata: Die Petersilie grob hacken. Den gepressten Knoblauch und den Zitronenabrieb auf dem Schneidebrett unter die Petersilie mischen und weiter zerkleinern, bis alles fein gehackt ist. Entweder direkt verwenden oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
  • 2
    Für die Forellen: In der Zwischenzeit den Grill oder Backofen auf 260 °C vorheizen.
  • 3
    Eine Zitrone halbieren und beiseitestellen. Die restliche Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Jeweils die Hälfte der Zitronenscheiben, des Thymians und der Petersilie mit Küchengarn zusammenbinden und in den Bauch der Forellen legen. Die Aussenseite der Forellen mit Olivenöl einpinseln und dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 4
    Dann die halbierte Zitrone, den grünen Radicchio, den roten Radicchio und die Radieschen in eine Rührschüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 5
    Jeweils eine Forelle in die Mitte eines quadratischen Grillkorbes der BBQ Outdoor Kollektion legen und die Hälfte der Zitrone, den Radicchio und die Radieschen um die Forelle herum anrichten. Den Grillkorb auf den vorgeheizten Grill (oder in den Backofen) stellen. 8–10 Minuten garen, dann die Forelle, die Zitrone und das Gemüse wenden und für 8–10 Minuten weitergaren, bis die Forelle vollständig durch ist. Vom Grill nehmen und mit Gremolata und gehackten Pistazien garniert servieren.
 
In diesem traditionellen Rezept wird eine ganze Regenbogenforelle mit Zitrone und Kräutern gefüllt und auf herzhaftes Gemüse gebettet. Durch die Zubereitung in einem Grillkorb verteilt sich die Hitze gleichmässig um die Forelle und verleiht ihr ein rauchiges Grillaroma, das nach der Zubereitung durch die würzige Gremolata abgerundet wird. Diese kreativen Zutaten werden mit gerösteten Pistazien zu einem spannenden Gericht kombiniert, das nicht nur schön aussieht, sondern hervorragend schmeckt.
 
 
Le Creuset