Diese aromatischen gegrillten Lachsspiesse passen ideal zu Pita-Brot.
HAUPTZUTATEN
- Fisch & Meeresfrüchte
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Rechteckige Grillplatte aus Gusseisen
CHF 139.00
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
FÜR DIE MARINADE
- 80 ml Olivenöl
- 5 ml Sesamöl
- Saft und Abrieb von 2 Limetten
- 5 g Chiliflocken
- 1 Prise Meersalz
- 10 ml Honig
- 5 ml Harissa-Gewürzmischung oder geräuchertes Paprikapulver
FÜR DEN LACHS
- 1 kg Lachsfilet (dickerer Bauch und nicht Schwanzende)
- 300 g Frühlingszwiebeln oder junger Porree
ZUM SERVIEREN
- Halbiertes und gegrilltes Pita-Brot
- Radieschenscheiben
- Frisch gehackter Dill
- Zitronenjoghurt
- Limettenspalten
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Zubereitungsart
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1Für die Marinade alle Zutaten vermischen.
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2Den Lachs in grosse, einheitliche Stücke schneiden. In die Marinade legen und etwa 15 Minuten lang bei Raumtemperatur marinieren lassen, damit die Aromen einziehen können.
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3Die Frühlingszwiebeln (oder den jungen Porree) über offener Flamme garen, bis sie leicht geröstet sind. In gleichmässig grosse Stücke, die auf einen Spiess passen, schneiden. Abwechselnd Lachs- und Frühlingszwiebel- bzw. Porreestücke auf die Spiesse stecken.
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4Eine 24 cm grosse quadratische Grillplatte aus Gusseisen von Le Creuset bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Spiesse auf jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie die bevorzugte Garstufe erreicht haben. Wenn die Haut am Fisch belassen wurde, die Seite mit der Haut länger braten, damit sie knusprig wird. Die Lachsspiesse mit halbiertem und gegrilltem Pita-Brot, das mit Radieschenscheiben, frisch gehacktem Dill und Zitronenjoghurt belegt ist, sowie den Limettenspalten servieren.
