Dieses Rezept eignet sich perfekt für den Sommer. Die Dukkah-Kruste passt sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz her sehr gut zu dem pikanten Frühlingszwiebelpesto. Mit Süsskartoffel-Pommes ein köstlicher Genuss.
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Quadratische Grillpfanne aus Gusseisen
CHF 185.00
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
Für den Thunfisch
- 2 Thunfischsteaks
- 75 g Dukkah-Würzmischung
- 30 ml Olivenöl
- Meersalz
Für das Frühlingszwiebel-Pesto
- 15 g Petersilie, grob gehackt
- 3-4 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
- Saft und Abrieb von einer kleinen Zitrone
- 30 g Parmesan, grob gerieben
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 45 ml Öl
Zum Servieren
- Sauerrahm
- Mini-Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
- Eingelegte rote Zwiebeln
- Micro Leaves zum Garnieren (optional)
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Zubereitungsart
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1Für das Pesto die Petersilie, Frühlingszwiebeln, Zitronenschale, Parmesan, eine gute Prise Salz und eine grosszügige Menge Pfeffer in einer Küchenmaschine vermischen und fein hacken. Das Öl hinzugeben und gut mixen. In eine Schüssel umfüllen und den Zitronensaft unterrühren.
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2Die Thunfischsteaks mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Eine 26 cm grosse quadratische Grillpfanne von Le Creuset bei mittlerer Temperatur erhitzen. Jedes Thunfischsteak mit Olivenöl und Meersalz einreiben und auf jeder Seite 1–2 Minuten anbraten. 2 Minuten ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden. Die Dukkah-Würzmischung in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duftet, vom Herd nehmen und 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl dazugeben. Den Thunfisch in Scheiben schneiden und mit ein paar Kleksen Sauerrahm, Gurkenscheiben und eingelegten Zwiebeln anrichten, mit dem Pesto beträufeln und mit gerösteter Dukkah bestreut servieren.
