Eine helle, spritzige Zitrus-Vinaigrette und die Kräuter-Chimichurri sind die perfekte Ergänzung zum Heilbutt in diesem köstlich einfachen und dennoch eleganten Rezept. Es ist schnell zubereitet und damit perfekt für ein Abendessen unter der Woche, aber auch eindrucksvoll genug, um Gäste zu bewirten, vor allem wenn es in der Le Creuset Fischbackform am Tisch serviert wird. Wenn Sie nur wenig Zeit haben, kaufen Sie ein gutes Chimichurri oder Pesto im Laden oder machen Sie es selbst mit frischen Kräutern aus dem Garten.
HAUPTZUTATEN
- Fisch & Meeresfrüchte
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
Für die Zitrus-Vinaigrette
- 2 Orangen oder eine kleine rote Grapefruit
- 1 Schalotte, in dünne Ringe geschnitten
- 1 TL Weissweinessig
- 2 TL natives Olivenöl
Für den Heilbutt mit Chimichurri
- 4 Heilbuttfilets (jeweils 90 g) oder ein anderer fester weisser Fisch
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL natives Olivenöl
- 120 ml hochwertige Kräutersauce, wie Chimichurri oder Pesto
- 40 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt
- Zitronenspalten zum Servieren
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Zubereitungsart
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1Für die Zitrus-Vinaigrette: Zunächst die Orangen oder Grapefruit schälen und in Spalten schneiden, die Orangenfilets auslösen und in grobe Stückchen schneiden. Die Orangen in eine kleine Rührschüssel geben. Dann die Schalotten, Essig und Öl hinzufügen und durch vorsichtiges Schwenken vermischen. Die Vinaigrette zum Heilbutt servieren.
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2Für den Heilbutt: Den Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 6) vorheizen. Die Heilbuttfilets in die Le Creuset Fischbackform legen. Gleichmässig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Mit aufgesetztem Deckel und für ca. 15–20 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen, bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel lösen lässt.
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3Die Le Creuset Fischbackform aus dem Backofen nehmen und den Deckel abnehmen. Den Fisch mit der Kräutersauce beträufeln und mit Haselnüssen bedecken. Sofort am Tisch mit Zitrus-Vinaigrette und mit Zitronenspalten als Beilage servieren.
