Gebackene Eier mit Kichererbsen, Tomaten und Safran

SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittelschwer Mittelschwer
KOCHZEIT
Unter 30 Minuten Unter 30 Minuten
PORTIONEN
2-4 2-4
Gebackene Eier mit Kichererbsen, Tomaten und Safran
HAUPTZUTATEN
  • Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

  • einige Safranfäden
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 große Prise Kreuzkümmel
  • 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und gewaschen
  • 4 Eier
  • 1 kleiner Bund frischer Koriander, gehackt
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 Prise Sumach
  • 150 g Tomaten einer alten Sorte, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Naturjoghurt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • Zubereitungsart

  • 1
    Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze), 180 °C (Umluft) bzw. Stufe 6 (Gas) vorheizen.
  • 2
    Die Safranfäden in einer Tasse mit warmem Wasser auflösen.
  • 3
    Olivenöl in die Sautépfanne geben und langsam bei schwacher bis mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und langsam anbraten, bis die Zwiebeln weich, aber noch nicht braun sind.
  • 4
    Kichererbsen und Safranwasser in die Pfanne geben, die Zutaten unter vorsichtigem Rühren vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung eine eintopfähnliche Konsistenz aufweist. Wenn die Mischung zu dickflüssig ist, etwas Wasser dazugeben.
  • 5
    Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  • 6
    Mit der Rückseite eines großen Löffels 4 kleine Mulden in die Mischung drücken und je ein aufgeschlagenes Ei hineingeben. Die Sautépfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und backen, bis die Eier gar sind, aber das Eigelb noch ein wenig flüssig ist (5–10 Minuten).
  • 7
    Aus dem Ofen nehmen und mit Koriander, Chiliflocken und Sumach bestreuen. Mit Tomatenscheiben belegen. Zum Abschluss mit Joghurt garnieren.