Dieses duftende Curry ist wohltuend bekömmlich und dazu ganz einfach in der Zubereitung. Eine schaurig-schöne Ergänzung Ihres Halloween-Menüs.
HAUPTZUTATEN
- Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 1,5 kg Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten (ca. 2 Köpfe Blumenkohl)
- 2–3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 2–3 EL Ghee oder Kokosöl (vegan)
- 2 TL Senfkörner
- 3 Kardamomkapseln, zerdrückt
- 1–2 Zimtstangen
- 2 getrocknete rote Chili
- 18 Curryblätter
- 2 EL Madras-Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- 300 g gelbe Kirschtomaten
- 1,5–2 Dosen Kokosmilch à 400 ml
- Saft und Abrieb von einer Zitrone
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 8 Stiele Koriander
DAZU PASST
- Geröstete Kokos-Chips
- Basmatireis
- Pappadams (indisches Fladenbrot)
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Zubereitungsart
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1Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft / Gas Stufe 4) vorheizen. Den Blumenkohl waschen, in Röschen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit etwas Öl und dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch vermischen. Den Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten im Backofen rösten.
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2Ghee im gusseisernen Le Creuset Kürbis Bräter 24 cm bei schwacher Hitze erwärmen. Senfkörner, Kardamom, Zimt, Chili und Curryblätter dazugeben und 1–2 Minuten rösten, bis es duftet und dabei regelmässig umrühren. Currypaste und Kurkuma zugeben und 1 Minute weiterbraten. Anschliessend die angeröstete Blumenkohlröschen und die Kirschtomaten hinzufügen und mit der Gewürzmischung vermengen. Kokosmilch und Zitronensaft sowie den Abrieb der Zitronenschale hinzufügen und alles miteinander vermischen. Zum Kochen bringen, abschmecken und 2 Minuten köcheln lassen.
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3Mit Koriander und Kokos-Chips garnieren und mit gedünstetem Reis und/oder Pappadams servieren.
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4Tipp: Das Blumenkohlcurry passt gut zu jedem festen, weissen Fisch (ca. +-600 g für 8 Personen). Dazu die Fischfilets teilen, ins Curry legen und mit Sauce überziehen. Den Deckel auflegen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch glasig ist.
